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美国餐饮业抢开新据点却找不到员工 经济学家:没人想要这工作了

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  疫情趋缓,美国人重返餐馆享用美食。 连锁店抢开新据点来满足需求,想借此机会重新崛起,但却面临一个严重问题,那就是找不到员工。

  疫情爆发三年后,价值9000亿美元的美国餐饮业,至今仍然招聘不到足够的员工,就连提高工资与福利的策略,似乎也不见效。 Jack in the Box汉堡和达美乐披萨等连锁餐厅皆表示,这劳工困境已经影响到业务了; 最新调查显示,超过60%业者表示人手不足。

  但根据官方数据,餐饮业就业情况已经恢复到2020年初的水平,而餐厅数量仍远低于疫情之前,意味着应该有大量劳力可用,但现在能填补餐饮服务业的劳动力却只有职缺量的一半。 去年12月份职缺量暴增到170万。

  美国银行经济学家Anna Zhou表示,强劲的就业数据与推动劳力需求的销售成长无关。 美国2023年餐饮酒吧销售额预计将增长6%,到近1万亿美元。

  美国银行研究显示,身为餐饮或零售业主要劳力的千禧世代和X世代,因照顾孩子或父母、残疾或疾病或搬到生活成本较低区域等原因而离职,且至今都未回归,导致餐饮业如今急需厨师、收银员和服务员的局面。

  不过,餐饮业早在疫情之前,就已经因为薪资低、工作量重、需长久站立、工作环境炎热和人际应对等因素而不易招聘到人。 根据政府数据,2021年5月,快餐店厨师平均时薪仅12.25美元,远低于建筑工人的21.22美元和资料输入员的17.28美元。

  但尽管疫情期间,不少连锁店提供额外奖金,甚至是直接加薪,似乎仍无法吸引员工留下。 Lightcast资深经济学家Rucha Vankudre明言,民众不想要这种工作了,且现在就业市场选项多,大家都会远离餐饮业。

  如今面临快速成长,餐饮业现在得想办法挽回在2020年流失的数百万个工作。 根据劳工统计局,预计到2031年,餐饮业将会是就业人数成长最大的产业。

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